Bijzondere keuken BK
Deze module is geschikt voor leerlingen die graag koken en nieuwe smaken willen ontdekken. De leerlingen gaan lekker praktisch aan de slag: werken met bijzondere ingrediënten, sushi rollen, wokken, falafel en platbrood maken, Spaanse tortilla bereiden, koken met mediterrane smaken, gerechten presenteren en nog veel meer.
Inhoud
Basiskennis
In de basiskennis maken de leerlingen kennis met verschillende buitenlandse keukens. Ook gaan ze nadenken over het runnen van een eigen restaurant als ondenemer en sluiten ze de module af met een eindpresentatie.
Praktijkkaarten
In de praktijkkaarten ga je praktisch aan de slag. Hieronder vind je een overzicht van de verschillende praktijkkaarten:
- Streetfood Challenge | Maak zelf falafel en vers platbrood.
- Wokmaster | Wok nasi en maak knapperige groenteloempia’s.
- Italian kitchen challenge | Bereid samen een complete Italiaanse maaltijd.
- Fiesta Mediterránea | Maak kleurrijke gerechten vol mediterrane smaken.
- Run je eigen wereldrestaurant | Organiseer en run samen jullie eigen wereldrestaurant.
- Maak smaak | Ontdek smaakmakers en stel je eigen smaakcombinaties samen.
- Roll it | Leer stap voor stap vegetarische sushi rollen.
- Pasta perfetta! | Maak verse pasta en serveer die perfect.
- Vamos, tortilla! | Bereid een echte Spaanse tortilla met aardappel.
- Klaar voor de gast? | Stem gerechten af op verschillende gasten en wensen.
- Mijn wereldkookboek | Verzamel recepten, smaken en ervaringen in jouw kookboek.
- Van krat tot kassa | Bereken inkoop, voorraad, kostprijs en verkoopprijs.
- Fingerfood | Maak kleine hapjes die perfect zijn om te delen.
Digitaal en/of op papier
Als docent houd jij de regie. Wil je alleen online werken? Prima! Zijn er opdrachten die je liever op papier laat maken? Maak dan gebruik van onze werkboeken.
Je mixt en matcht zelf de basiskennisopdrachten en de praktijkkaarten.
Per module zijn er de volgende onderdelen:
- basiskennis: binnen de context van de module aanleren / toepassen van ict-vaardigheden, samenwerken, presenteren en algemene exameneisen van dit keuzevak;
- praktijkkaarten A: praktijkopdrachten met een duur van 8 lesuren;
- praktijkkaarten B: praktijkopdrachten met een duur van 2 lesuren.
Alle opdrachten kunnen in willekeurige volgorde worden gemaakt, omdat deze onvoorwaardelijk aan elkaar zijn.
Meer weten over ons leerportaal? Bekijk de functionaliteiten.
Structuur van de module
Extra’s bij de module
Elke gebruiker heeft toegang tot:
- Kennisoverzichten
Een handig kennisoverzicht dat alle theorie samenvat. Ideaal als naslagwerk en om te oefenen voor een toets of examen.
- Begrippenlijst
Een overzicht van de belangrijkste vaktermen. Dit helpt leerlingen om snel begrippen op te zoeken en te begrijpen.
- Videohandleidingen
Bij de Office-programma’s zijn videohandleidingen beschikbaar. De handeling wordt uitgelegd in tekst en voorgedaan in een korte video.
- Portfolio
Een handig overzicht waarmee leerlingen kunnen laten zien waar ze trots op zijn en welke vaardigheden ze hebben ontwikkeld.
Toetsing en afsluiting
In deze module is basiskennis taak 6 een afsluitende presentatie. Hierin komen verschillende onderdelen samen en kan als afsluiting worden ingezet. Bij deze module zijn twee soorten toetsen beschikbaar:
Toetsenbank
Een grote set vragen waaruit je zelf je toets samenstelt.
Vaardighedentoets
Leerlingen gaan praktisch aan de slag. Uiteraard is er een correctiemodel beschikbaar.
Inventarislijst
Een overzicht van de benodigdheden voor deze module kun je vinden in de Inventarislijst. Deze kun je vinden op de pagina Downloads.
Docententools
Dubbelklik maakt het jou makkelijk met onder andere:
- Powerpoints bij de lessen
- Altijd inzicht in voortgang van leerlinge
- Tips, uitwerkingen en beoordelingen per les
- Feedback geven aan leerlingen
- Beoordelen zoals jij wilt: bijvoorbeeld met cijfer, smiley, o/v/g
- Toetsen klaarzetten
- Lessen tijdelijk onzichtbaar maken voor leerlingen
Stappenplannen
Bij deze module kun je gebruikmaken van onze stappenplannen. Deze zijn beschikbaar als box, drie sets van ongeveer 45 stappenplannen, of als boekje in A5 met ringband.
Meer weten? Bekijk de stappenplannen.
