Meer te weten komen over Dubbelklik? Vraag een demo aan!

Veiligheid en hygiëne

Gezond eten is erg belangrijk. Daarom moet voedsel hygiënisch bereid worden. Deze module is ontworpen om leerlingen bewust te maken van het belang van veiligheid en hygiëne bij het bereiden van voedsel.

Natuurlijk wil je voorkomen dat er ongelukken gebeuren in de keuken en dat iemand ziek wordt door bedorven of slecht bereid voedsel. In deze Skills-module leren leerlingen waarom veilig en hygiënisch werken essentieel is en gaan ze praktisch aan de slag met stappenplannen, tips, regels en richtlijnen.

Tijd dus voor hygiëne in de praktijk. Wat houdt dat in? Handen wassen, desinfecteren, de goede snijplanken gebruiken, de juiste messen kiezen, een schort dragen, HACCP en schoonmaken? Allerlei aspecten die horen bij veilig en hygiënisch werken in de keuken.
Met al deze onderwerpen gaan leerlingen aan de slag; écht hygiëne in de praktijk dus.

Na het voltooien van deze module zullen leerlingen in staat zijn om op een hygiënische en veilige manier te werken in de keuken bij het bereiden van voedsel. Een waardevolle vaardigheid voor nu en in de toekomst!

Deze SKILLS module is een ideale starter voorafgaand aan kooklessen, zowel in de onderbouw als bovenbouw!

Inhoud Skills Veiligheid & hygiëne

Deze SKILLS module bestaat uit meerdere taken /opdrachten.

> Taak 1: Veiligheid in de (groot)keuken
Basistaak, 2 lesuren
Veiligheid is een belangrijk onderdeel tijdens het werken in de keuken. In deze taak gaan leerlingen aan de slag met de basisregels rondom veilig werken in de keuken, denk bijvoorbeeld aan het gebruik van het juiste mes. Ook gaan ze aan de slag met HACCP.

> Taak 2: Schoonmaken en hygiëne
Basistaak, 2 lesuren
Schoonmaken is vaak niet het leukste klusje, maar wel ontzettend belangrijk als je in de keuken werkt. In deze taak maken leerlingen een schoonmaakplan, leren ze hoe ze ergonomisch moeten schoonmaken en gaan ze ook zelf schoonmaken.

> Taak 3: Hygiëne in de praktijk
Basistaak, 2 lesuren
Hygiëne in de praktijk! Waar denk jij dan aan? Handen wassen, handen desinfecteren, de gekleurde snijplanken en een schort dragen? Hoe zou je kunnen bewijzen of iets schoon en hygiënisch is? Kun je dat zien? Kortom: hoe ga je goed om met hygiëne in de praktijk?

> Taak 4: Bacteriën en hygiëne
Verwerkingstaak, 2 lesuren
Heb je al eens gezien hoe snel bacteriën zich ontwikkelen? In deze taak gaan leerlingen dit met hun eigen ogen zien. In de taak bacteriën en hygiëne gaan leerlingen aan de slag met de onderwerpen voedselinfectie, bacteriën en wat je moet doen om ziektes te voorkomen.

Lengte Skills Veiligheid & hygiëne

8 lesuren (van plm. 50 minuten)

Opbouw Skills Veiligheid & hygiëne

Gratis inzage aanvragen!

Als u gratis inzage wilt in de bovenstaande module, vul dan de onderstaande gegevens in.
We zorgen dat u binnen korte tijd gratis toegang hebt tot de gewenste module.

Aanvraag premium

Vul het formulier in en ontvang na validatie toegang tot de premium documenten van Dubbelklik